Jak koncha stała się symbolem meksykańsko-amerykańskiej tożsamości
Nie wszystkie pan dulces są sobie równe. Cuernitos, puerquitos, orejas, każdy ma swoje miejsce, jasne. Ale jeden stoi ponad resztą, przynajmniej pod względem statusu ikony: koncha.
Rzeczywiście, puszysta, przypominająca brioszkę bułka zwieńczona kolorowymi, kruchymi wzorami muszli przyciągnęła kultowych fanów, inspirując mnóstwo towarów i dzieł sztuki. W szczególności dla Chicanos słodki poczęstunek stał się maskotką. Wystarczy spojrzeć na Panaderię Vanessę, kalifornijską piekarnię, która wypompowuje pyszne muszle z motywem Barbie. Ale co takiego jest w konchy, że wywołało takie fanfary?
Pamiętam, jak byłem małym dzieckiem i odwiedzałem moich kuzynów w Teksasie z moimi abuelosami. Moja abuela nosiła wszystkie swoje pieniądze w torbie Ziploc; chrupiące, zielone banknoty starannie złożone w plastiku. Gdybyśmy wstali odpowiednio wcześnie, zabierali nas ze sobą do pobliskiej panaderii. W końcu trzeba było tam dotrzeć, kiedy wszystko było jeszcze świeże.
To były magiczne podróże, nie tylko dlatego, że jak dotąd nie widziałem ani grosza. Wyskakiwaliśmy z samochodu Abuelo, a Abuela dawał każdemu z nas po dolarach i mogliśmy dostać prawie wszystko, co chcieliśmy.
Prawie.
Pieniądze poszły daleko w panaderii, ale wciąż byłem przytłoczony opcjami. Najtrudniej było wybrać, które różowe, słodkie słodycze zabrać ze sobą do domu. Ale nigdy nie wróciłem bez konch. Conchas były absolutną koniecznością.
Mam swoje teorie na temat tego, co przyciągnęło mnie do concha jako dziecko i co przyciąga do nich tak wielu ludzi jako dorosłych. Po pierwsze, trzeba powiedzieć, że koncha wyróżnia się jako wyjątkowo piękna. Przychodząc do nas w delikatnych brązach, żółciach i różach, koncha jest z pewnością najładniejszą dziewczyną na półce w panaderii. Unikalny wzór na wierzchu nadaje różnym wariantom trochę osobowości, a niektóre rezygnują z tradycyjnego wzoru muszli, aby zrobić coś innego, jak w przypadku konchy, którą niedawno jadłem w Estate Coffee w San Antonio, która czerpała inspirację z żółwi . Spójrz na tego faceta!
Tak więc koncha ma po swojej stronie estetykę, co generalnie jest połową sukcesu, jeśli chodzi o maskotki. Ale myślę, że chodzi o coś więcej, jeśli chodzi o powszechne przywiązanie do tego małego wypieku (cóż, w niektórych przypadkach przypuszczam, że są gigantyczne, ale jednak). Pomijając urodę, myślę, że koncha jest tak chwalona, ponieważ istnieje w tej Strefie Złotowłosej Chicano, która czerpie zarówno z tego, co obce, jak i znajome.
Co przez to rozumiem?
Wiele napisano (niektóre z nich naprawdę przez ciebie) na temat bocznego poczucia tęsknoty za domem, które przenika doświadczenie Chicano. Nie jestem tu dzisiaj, aby spierać się, czy jest to słuszne, czy nie, ale dla wielu osób urodzonych w Stanach Zjednoczonych w rodzinach o kulturowych powiązaniach z Meksykiem pojawia się pytanie o miejsce w tej kulturze. Wynikające z tego przesłuchanie może wywołać dyskomfort, a nawet pełnoobjawowy kryzys tożsamości.
Dla osób z diaspory, których dziadkowie, tak jak ja, byli nastawieni na asymilację i nie uważali za konieczne przekazywanie hiszpańskiego lub pewnych zwyczajów, jedzenie może być łatwiejszym punktem wyjścia do poznania własnego dziedzictwa. W końcu nie musisz znać języka danego kraju, aby spróbować jego kuchni, a nauczenie się jednego przepisu jest nieco łatwiejsze niż pamiętanie o korzystaniu z Duolingo każdego dnia przez resztę swojego naturalnego życia.
Jedzenie często stanowi kamień węgielny budowania tożsamości diaspory mieszkającej w Stanach Zjednoczonych i nie inaczej jest w przypadku meksykańskich Amerykanów. Może tak być nawet w przypadku meksykańskich Amerykanów, ponieważ kuchnia meksykańska jest tak rozpowszechniona w Stanach Zjednoczonych, oferując do wyboru wiele gatunków w ramach gatunków i specjałów regionalnych. Ale wracając do konchy. To wyjątkowe połączenie stylu i dostępności łączy się, aby stworzyć słodki chleb, który wydaje się pochodzić z zupełnie innego świata, nawet jeśli można go kupić tuż obok.
Dla wielu Latynosów w Stanach Zjednoczonych są to niezbędne składniki słynnego dania, które z dumą głosi historię w innym miejscu, ale może być przyrządzane z miłością przez doświadczonych profesjonalistów, zarówno przez abuelas, jak i szefów kuchni, tutaj w kraju gdzie mieszkamy. Concha, ze swoimi jasnymi kolorami i unikalnymi wzorami, ogłasza się jako obca, ale pozostaje podstawą panaderii w USA
Wypływają z tej wąskiej przepaści, która powstaje między kulturami, z bezczasowego, bezprzestrzennego terenu światów między światami. Concha ma niejasną historię, która czerpie z kolonialnych francuskich wpływów w Meksyku, ale, podobnie jak w przypadku wielu różnych rodzajów kuchni na świecie, jej dokładne pochodzenie jest trudne do ustalenia. Ten brak wyrazistości jest żyznym gruntem dla romantyzacji, dla wyobrażenia sobie czegoś w rodzaju ponadczasowości.
Zakładając na chwilę moje „krytyczne gogle”, myślę, że tego rodzaju fantastyczne myślenie może czasami prowadzić do głupoty, a nawet jawnej nieścisłości historycznej. Jeśli miałeś przyjaciół z Chicano jako dziecko, prawdopodobnie pamiętasz popularny gatunek sztuki, często kojarzony z kulturą lowriderów, który przedstawia muskularnego azteckiego wojownika trzymającego w ramionach bezwładną tubylczą kobietę. Mógł stać na szczycie piramidy i patrzeć w niebo. Ja na przykład doceniam te ilustracje za ich kampową jakość, nawet jeśli są przykładami tego, jak Aztekowie istnieją w wysoce wątpliwej przestrzeni w wyobraźni Chicano. Spójrz na ten przykład, który znalazłem. Ach, robi mi się nostalgicznie.
Kochaj lub nienawidź, tworząc maskotki dla kultury międzykulturowej, Chicanos skłaniają się ku błyskotliwości i przesadzie. Mówię to pozytywnie. Myślę o udokumentowanym zamiłowaniu do kombinezonów zoot w południowej Kalifornii w latach 40., ekstrawaganckim stwierdzeniu pachucos zainspirowanym lokalną społecznością Czarnych. Myślę o atrakcyjności zbyt dużych tatuaży na plecach Guadalupe i myślę o głośnym, żarliwym uwielbieniu Seleny Quintanilli, która została zabita w latach 90., ale która nadal ma silny wpływ na wyobraźnię Chicano, być może z powodu niedoboru innych idoli .
Istnieje prawdziwy apetyt, aby zrobić z tego żart o jedzeniu, aby powszechnie rozumiane symbole sprowadziły projekt tożsamości Chicano do większej przyczepności. Czasami jestem znudzony i cyniczny z powodu ciągłej rotacji tych symboli – Vicks VapoRub (z ponte Vicks ya ya sława), „Stand and Deliver” z Jaime Escalante w roli głównej i, tak, nawet nasza ukochana Selena, dla której zrobilibyśmy wszystko. Czasami się starzeje. Czasami bywa to męczące. Ale w inne dni, jak dzisiaj, nawet sprawia mi to przyjemność. Wydaje się, że dzielimy się czymś ze zbiorowej pamięci. Czuję się jak wczesny poranek w panaderii z naszymi abuelosami, wybierającymi słodycze.
Bez względu na to, jakie znaczenie można im przypisać lub nie, muszle smakują wyśmienicie na śniadanie, maczane w kawie.