Przepisy na chłodny obiad z niewielką pomocą sklepu spożywczego
W zeszłą sobotę dwóch przyjaciół przyszło na obiad, ale nie miałem pojęcia, co chcę zrobić. Po długim porannym spacerze dopadł mnie upał dnia, a potem naprawdę w ogóle nie miałam ochoty na gotowanie. To właśnie w tym momencie wkroczył mój partner i powiedział: „Dlaczego po prostu nie ugotujesz jednej rzeczy, a potem kupisz kilka rzeczy do podania? Nie musisz wszystkiego gotować sam”.
Dla większości ludzi może się to wydawać oczywistą informacją, ale dla kucharza, który uwielbia kontrolować każdą część posiłku, wydawało się to herezją, a jednocześnie ogromną ulgą. Pojechaliśmy więc do Vallarty, kupiliśmy kilka sals, ryżu, fasoli i tortilli i podaliśmy je z kurczakiem, którego upiekłem w piekarniku. Nic więcej nie trzeba było gotować, tylko krótko podgrzewać na kuchence lub podawać na zimno / w temperaturze pokojowej. Nasi goście cieszyli się każdym kęsem, a ja mogłem choć raz się zrelaksować i cieszyć się posiłkiem, wiedząc, że nie muszę żmudnie zarządzać każdym aspektem jego tworzenia.
Ten styl „gotowania” jest tym, do czego będę dążyć przez całe lato, ponieważ temperatury rosną, a moja cierpliwość do pracy w gorącej kuchni spada. Zrobię jedną rzecz, a potem uzupełnię ją tymi samymi dodatkami z Vallarty lub dowolnego latynoskiego sklepu spożywczego.
Chichen Itza Cochinita Pibil to rewelacja i mój ulubiony sposób na przygotowanie wieprzowiny latem. Annato, soki cytrusowe i habanero nasycają mięso blaskiem ciepłej pogody, który wydaje się ziemisty i, jak na ironię w przypadku pieczonego mięsa, jednocześnie odświeża.
Jeśli mam chłodny poranek, ugotuję garnek kreta, żeby zrobić Pulled Chicken in Mission Fig Mole Sauce od Cacao Mexicatessen. Suszone figi Mission dodają winnej mętności do sosu, który równoważy suszone chili i przyprawy z bogatą słodyczą. Użyj go do przykrycia kupionego w sklepie pieczonego kurczaka, niektórych gotowanych krewetek lub resztek mięsa, które masz z poprzednich kolacji.
Jeśli nawet na to nie mam czasu, uwielbiam krewetki, grzyby i cukinię Paoli Briseño-González z sosem Poblano Labneh i sałatką kukurydzianą. Nie musisz tworzyć wszystkich komponentów; Zawsze po prostu robię sos poblano labneh, a następnie używam go do łyżką wszelkich pieczonych warzyw lub gotowanego mięsa, które mam pod ręką. Przypalone i obrane papryczki poblano są jednym z tych składników, które nadają wszystkiemu, czego dotkną, niesamowity smak, więc potrzebujesz tylko ich i labneh, i jesteś w biznesie.
A dla tych warzyw uwielbiam robić Calabacitas. Ta mieszanka cukinii, pieczonych świeżych papryczek chilli i kukurydzy to wszystko, co chcę zjeść tego lata, niezależnie od tego, czy jest to dodatek do mięsa, czy ułożone na wierzchu ryżu i ożywione kupioną w sklepie salsą.
Chichen Itza Cochinita Pibil
Cochinita pibil to soczysta, wolno pieczona wieprzowina, która jest tak delikatna, że można w nią włożyć łyżkę. Ma głęboki smak dzięki aromatycznym, ziemistym, bogatym nasionom annato, które również nadają wspaniały rdzawoczerwony kolor, a jednocześnie jest jasny z posmakiem sewilskich pomarańczy.Pobierz przepis.Czas gotowania: 1 godzina 10 minut , plus marynowanie.
Szarpany Kurczak W Misyjnym Sosie Figowym Mole
Możesz podawać ten sos z rozdrobnionym, gotowanym ciemnym mięsem z kurczaka lub grillowanymi plastrami bakłażana. Po prostu podgrzej część sosu rozcieńczonego bulionem drobiowym lub warzywnym lub wodą, aby uzyskać płynną konsystencję.Pobierz przepis.Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.
Krewetki, Pieczarki i Cukinia Z Sosem Poblano Labneh I Sałatką Z Kukurydzy
Ogniste papryczki chilli poblano smakują kremowy sos do prostych gotowanych krewetek i smażonych warzyw. Kukurydzę — najpierw gotowaną, aby napęczniała jej ziarno — miesza się z miętą i sokiem z limonki, aby dodać kwaśnej chrupkości potrawie. Skorzystaj z przepisu. Czas gotowania: 1 godzina.
Cukinia, Kukurydza i Zielone Chile (Calabacitas)
Calabacitas to smażona cukinia i świeża kukurydza ze zdrową dawką zielonego chili. Słodycz dyni i kukurydzy równoważy ognistą papryczkę chilli i stanowi doskonały dodatek do grillowanej ryby lub kurczaka.Pobierz przepis.Czas gotowania: 25 minut.