Przepisy na duże sałatki na łatwe obiady w tygodniu
Kilka dni temu, siedząc na kolacji u przyjaciela, stanąłem przed czymś, czego nie widziałem od miesiąca: dużą zieloną sałatą liściastą. Podróżując po wschodnim wybrzeżu i tak często jedząc poza domem, zapomniałem o domowych radościach, jakie niesie ze sobą gigantyczna miska wypełniona sałatami, różnymi posiekanymi warzywami i owocami, odrobiną sera, orzechów i nasion itp. Szybko włożyłem do środka duże widelce. usta, delektując się chrupaniem kolców sałaty, podczas gdy orzeźwiający winegret piekł mnie w kącikach ust. Powitanie z powrotem w Kalifornii było tak miłe, jak sobie wyobrażam.
Aby utrzymać wysoki poziom tej sałatki, przez cały tydzień będę przygotowywać riffy do pożywnych sałatek obiadowych, zaczynając od sałatki z siekanymi gruszkami i dressingiem maślanym, wypełnionej grubymi kostkami gruszki i sera Gruyère, posypanej orzechami włoskimi i kiełkami. Opiera się na sałatce, którą jadłem w Big Sur wiele lat temu i często o niej myślę, bo była przytulna i jednocześnie orzeźwiająca. Jest idealny o tej porze roku.
W podobny sposób cenię sałatkę z czerwonej kapusty i daktyli Christiana Reynoso z konserwowaną cytryną i pistacjami. Chrupiąca czerwona kapusta daje poczucie uziemienia i blasku, a daktyle i pistacje dodają sałatce mnóstwo masy. Na rynkach trwa już sezon na daktyle, więc kup kilka z kilkunastu dostępnych odmian i baw się nimi w tej sałatce.
A David Tanis ma parę sałatek, które szczególnie w tym tygodniu są na zmianę. Jego sałatka z rzodkiewki z limonką i parmezanem jest idealna z dodatkiem dowolnego białka – grillowany kurczak, ryba lub krewetki świetnie się sprawdzają – lub po prostu z dodatkiem prażonych orzechów. I chociaż sezon jest nieco wczesny, uwielbiam jego Sałatkę z Persymony i Granatów Z Gorzkimi Sałatami jako szablon sałatki z radicchio. Na razie użyj jabłek lub gruszek zamiast persimmon i trzymaj je w tylnej kieszeni, kiedy tylko będziesz mieć ochotę na prostą, ale pożywną sałatkę, dzięki której poczujesz się jak w domu.
Sałatka z siekanych gruszek z dressingiem maślanym
Do tej sałatki wolę twardszą, dojrzałą i niezbyt mączną gruszkę, taką jak Comice lub, jeśli możesz je znaleźć, gruszki Warren z Frog Hollow Farms; ich konsystencja i aromat najlepiej komponują się z serem, orzechami włoskimi i kremowym dressingiem. Spróbuj najpierw sosu bez czosnku, a następnie dodaj go, jeśli chcesz. Nadaje sosowi efekt cesarski, który może konkurować z innymi smakami sałatki. Poznaj przepis. Czas gotowania: 15 minut.
Sałatka z czerwonej kapusty i daktyli z konserwowaną cytryną i pistacjami
Daktyle pełnią tu rolę surówki/sałatki, dodając kawałki słodyczy i miękkości do chrupkości i pikantności tego dania. Świetnie komponuje się z kotletami schabowymi, duszonym kurczakiem lub ciepłą podpłomykiem i labneh. Poznaj przepis. Czas gotowania: 15 minut.
Sałatka Z Rzodkiewki Z Limonką I Parmezanem
Miło jest robić sałatki z rzeczy, których normalnie byś nie zrobił, na przykład ta, która składa się głównie z rzodkiewek. Świetnie smakuje samo lub podawane z kawałkiem pieczonego kurczaka. Poznaj przepis. Czas gotowania: 15 minut.
Sałatka Persimmonowa I Granatowa Z Gorzkimi Sałatami
Ta sałatka ma ładne połączenie słodyczy i goryczy, moje ulubione połączenie smakowe. Jeśli nie masz sałaty, owoc sam w sobie będzie świetną sałatką z dodatkiem kilku listków mięty. Świetnie smakuje także z odrobiną kopru włoskiego. Poznaj przepis. Czas gotowania: 15 minut.