Stuletni bar Lincoln Heights, Airliner, zostaje ponownie otwarty z nowymi właścicielami i nowym menu
Samolot pasażerski
Kultowy, stuletni bar Airliner w Lincoln Heights jest ponownie otwarty – tym razem jako panazjatycka izakaya, z koncepcją skupioną na muzyce zaplanowaną na drugim piętrze. Airliner, będący długą sceną występów na żywo i setów DJ-skich obejmujących dziesięciolecia i obejmujący wiele społeczności, został zamknięty na początku tego roku, a wielu z nich zastanawiało się, co stanie się z tym cenionym miejscem.
Teraz tę rolę przejęło trio restauratorów, a dzięki nowo wypolerowanemu wnętrzu i tylnemu patio przeznaczonemu dla gości, Airliner służy jako miejsce serwowania dań i koktajli „pan-azjatyckiej izakaya”, które nawiązują do okolicy i stylu właścicieli dziedzictwo.
„Tutaj idziesz na Smart i Final [in Lincoln Heights] są też Chińczycy, Wietnamczycy i Meksykanie — bardzo gorąca mieszanka ludzi, więc taka jest moja wizja” – powiedział Vinh Nguyen, partner szefa kuchni. „To jest nasze menu początkowe, ale chcę kontynuować miksowanie”.
Dwóch zastępców szefa kuchni samolotu Airliner dodaje do tej mieszanki własne tło: Vanessa Salguero dodaje nuty salwadorskie i inne, do dań takich jak tres leches z odcieniem hojicha, a Jess Gigil z wyskakującego okienka Little Imposter dodaje filipiński i inne akcenty z całego świata. Jest to, powiedział Nguyen, rodzaj ukłonu w stronę słynnego baru i nazwy lokalu: to bilet lotniczy do dziedzictwa szefów kuchni i właścicieli oraz dawnych kuchni.
Budując karierę w Nowym Jorku, Nguyen gotował w popularnej restauracji Silent H, inspirowanej Azją Południowo-Wschodnią, którą następnie przekształcił w niezwykle popularną Cafe Colette. Po ciągłym szumie w tej restauracji i ogromnej liczbie brunchów – ponad 350 osób w każdym serwisie – Nguyen udał się do Szanghaju na reset, gdzie poznał swojego przyszłego partnera biznesowego w zakresie linii lotniczych, Gary’ego Wanga. Współpracowali przy barze Grumpy Pig, zanim Nguyen wrócił do Nowego Jorku i otworzył więcej restauracji, w tym indonezyjską restaurację Selamat Pagi, i przeniósł się do Los Angeles, gdzie był współzałożycielem chińskiego pop-upu Stay Lucky.
Ślady wszystkich tych restauracji i barów można teraz znaleźć w Airliner – a wiele dań kosztuje około 10–15 dolarów, aby zapewnić przystępne ceny wizyt. Indonezyjskie rendang wsuwa się pomiędzy tostowe bułeczki brioche, makaron smażony jest na patelni z trzema odmianami cebuli, aby przywołać na myśl uliczne jedzenie w Szanghaju, a chrupiący ryż polany tajskim curry panang z sałatką z grzybów leśnych.
Dyrektor baru Avery Millard (dawniej Bar Agricole w San Francisco) stworzył kolekcję koktajli, które są zabawne i owocowe, ale poważnie podchodzą do ich ducha. „Duża część moich koktajlowych doświadczeń wynika z robienia rzeczy w minimalistyczny sposób, z próbą podniesienia nastroju i nie próbowania go ukrywać” – powiedziała.
Nie oznacza to, że napoje nie wymagają wysiłku. Fly Mamacita, rodzaj palomy, składa się z likieru aloesowego i krzewu wykonanego z tajskiego chili i rambutanu; highball jest zmieszany z shiso i liczi; Oingo Boingo at the Ritz, uaktualniona mrożona herbata z Long Island, zawiera słodko-kwaśny sos pomidorowy domowej roboty.
Randy Mariani (dawniej Damian and Melody) kieruje programem winiarskim, który obejmuje rotację win naturalnych i różnych fermentów owocowych, a także bardziej klasyczne wina z Doliny Loary, środkowego wybrzeża Kalifornii i Włoch.
Kolejny bar – którego otwarcie na piętrze zaplanowano na 2024 r. – planowany jest jako koncepcja hi-fi z wysokiej jakości systemami dźwiękowymi, gramofonami i niewielką przestrzenią do występów na żywo, co stanowi odę do dziedzictwa samolotu Airliner jako znakomitego miejsca. Samolot pasażerski jest otwarty od wtorku do soboty od 17:00 do północy.
2419 N. Broadway, Los Angeles, instagram.com/airlinerbar
Wraca hala gastronomiczna na stadionie BMO
Minęły lata od jego zamknięcia spowodowanego pandemią, ale hala gastronomiczna stadionu BMO, Fields LA, znów działa. Ogromna kolekcja restauracji niewymagających biletów, stworzona przez znanych szefów kuchni, wprowadzona na rynek w 2018 roku i ciesząca się wielkim zainteresowaniem. Został ponownie otwarty z nową listą sprzedawców, która obejmuje placówkę Triple Beam Pizza zlokalizowaną w Highland Park i Echo Park; Alvin Cailan’s Amboy Quality Meats & Delicious Burgers z Chinatown i Sherman Oaks; oraz międzynarodowa sieć Tacos Way Gabriela Barajasa. Ogródek piwny na świeżym powietrzu, który zaczął już działać przez cały sezon, już działa, a w nadchodzących miesiącach ogłoszona zostanie większa liczba sprzedawców i miejsc w całej hali gastronomicznej. Oprócz sprzedawców na parterze i ogródka piwnego na świeżym powietrzu, Fields LA ponownie otworzy także kryty bar, a docelowo jadalnię na piętrze, w której wcześniej mieściła się restauracja i bar prowadzony przez szefa kuchni Otium Tima Hollingswortha. Stadion Fields LA jest otwarty w dni meczowe, zaczynając od trzech godzin przed rozpoczęciem meczu.
3939 S. Figueroa St., Los Angeles, instagram.com/thefieldsla
Shins Pizza
Nowy sklepik z przekąskami należący do grupy restauracji zlokalizowanych za Found Oyster, Queen St. i Copper Room jest już otwarty w Cypress Park i oferuje pizzę, sezonowe warzywa i włoskie lody. Shins Pizza to najnowsza restauracja Last Word Hospitality, powstała we współpracy z partnerem i dyrektorem kreatywnym Shinem Irvinem, który zaprojektował nową restaurację na cześć swojej zmarłej matki, Donny Jean Irvin, jego koreańskich korzeni i wychowania w Filadelfii. Irvin współpracował z szefową kuchni i partnerką Melissą López (wcześniej Bestia i Barbuto), aby stworzyć menu składające się z plasterków w stylu nowojorskim i 18-calowych całych ciast w opcjach takich jak ser, pepperoni i marinara, a także opcje takie jak mortadela- biała pizza z ricottą i czosnkiem lub wegetariańska, ozdobiona shiitake, oliwkami kalamata, brokułami i marynowanymi papryczkami chili Fresno. Dodatki obejmują szereg warzyw sezonowych, takich jak japoński bakłażan z papryką, orzechami laskowymi i ziołami w sosie czosnkowym; sałatka z selera z serem pleśniowym, pistacjami i miętą; i zwęglone brokuły z purée z awokado oraz arancini wieprzowe z grilla z dodatkiem furikake. Na deser włoskie lody o smaku calamansi. W swobodnym sklepie z przekąskami znajduje się stojący bar i wspólne patio z Barra Santos, niedawno otwartym barem inspirowanym kuchnią portugalską należącym do tej samej grupy. Shins jest otwarte od wtorku do niedzieli od 11:30 do 16:00, z przedłużonymi godzinami pracy do 21:00, które rozpoczną się w połowie września.
1215 ½ Cypress Ave., Los Angeles, shinspizza.com
Joyce’a
Joyce to nowa restauracja w południowym stylu, skupiająca się na owocach morza, wypełniająca dawną przestrzeń Red Herring langustymi hushpuppies, ciastkami, duszonymi kotletami schabowymi, diabelskimi jajkami z ikry pstrąga, wieżami z owocami morza i wyborem amerykańskiego kawioru. Kuchnią kieruje weteran Preux & Proper Sammy Monsour, który odwołuje się do swoich korzeni z Północnej Karoliny, a także do południowego dziedzictwa współwłaścicieli, księcia Rileya i Kassady’ego Wigginsa, z których ten ostatni prowadzi program koktajli „zero śmieci” która zawiera domowe syropy i wykorzystuje takie składniki, jak orgeat z przyprawami kreolskimi, zimny napar z sorgo i cykorii, ryż Carolina Gold i Bitters Sassafras. Poszukaj obszernego baru surowego obejmującego koktajl z ogona karaibskiego homara z remuladą z miso i limonki, ostrygi z domowym ostrym sosem i sezonową mignonette, aguachile z przegrzebkiem ze słodką kukurydzą leche de tigre, a także południowe klasyki, takie jak żeliwny makaron z serem i błękitem zapiekanka krabowa. A na deser ciasto z kremem bananowym i pączki. Joyce jest otwarta od poniedziałku do czwartku od 17:00 do 22:00 oraz w piątki i soboty od 17:00 do północy.
770 S. Grand Ave., Suite A, Los Angeles, (213) 395-0202, joycela.com
Santo
Elegancki lokal sushi z Meksyku niedawno zadebiutował w Silver Lake i oferuje sashimi, nigiri, bułki ręczne, opcje wegańskie, przystawki takie jak edamame z truflami i sake na Sunset Boulevard. Program sushi nawiązuje do lokalizacji Roma Norte w Santo, skupiając się na klasycznym japońskim sushi – chociaż niektóre pozycje mają inspirowane meksykańskim akcentem, jak na przykład charakterystyczne hamachi-choco nigiri, które przysmaża hamachi i posypuje je czekoladą z Oaxaca i solą. Są sashimi smażone węglem binchotan, różne nadziewane smocze bułeczki, ręczne bułeczki nadziewane krabem w miękkiej skorupce, otoro lub unagi lub więcej, a także wegańskie sushi – niektóre przyrządzane ze smażonych grzybów, inne przekonująco przyrządzane z Fysh na bazie tapioki do odtworzenia łosoś lub tuńczyk. Santo jest otwarte w niedzielę, poniedziałek i środę od 17:00 do 22:00 oraz od czwartku do soboty od 17:00 do 23:00
3822 Sunset Blvd., Los Angeles, santorestaurants.com
Sogno Toscano
Włoski importer i dostawca towarów specjalistycznych Sogno Toscano otworzył swobodną włoską restaurację i winiarnię w Santa Monica serwującą specjały w stylu toskańskim, kanapki schiacciata, bar espresso oferujący dania Americano, shakerato, świeżo wyciskany sok i ciasta oraz sałatki, takie jak klasyczne prosciutto z melonem. Sogno Toscano, która prowadzi podobne „kawiarnie lifestylowe” w Nowym Jorku, sprzedaje również na swoim rynku wiele produktów własnej marki oraz towary importowane, takie jak pomidory, suszone makarony, oliwy z oliwek i sosy. Menu obejmujące kanapki z burratą i prosciutto, zupę z dyni piżmowej i gruszek, caprese, wędliny i nie tylko można znaleźć wewnątrz i na przestronnym patio. Poszukaj wydarzeń, takich jak degustacje wina, lekcje gotowania kuchni włoskiej i nie tylko. Sogno Toscano jest otwarte codziennie od 8:00 do 22:00
1512 Montana Ave., Santa Monica, (424) 248-7336, sognotoscano.com
Cześć, topy Los Feliz
Popularny bar LGBTQIA Hi Tops czeka rozbudowa. Bar sportowy West Hollywood oferujący specjalności dnia i programy, takie jak sety DJ-skie i wieczory z ciekawostkami, przejmuje dawną przestrzeń Rockwell w Los Feliz, poniżej meksykańskiej restauracji Mírate, a otwarcie ma nastąpić pod koniec września. Najnowsza restauracja Hi Tops będzie oferować od lunchu do późnych godzin nocnych „wykwintne stadionowe jedzenie”, takie jak smażone kanapki z kurczakiem, nachos i burgery, a także będzie oferować wiele telewizorów z dużym ekranem transmitujących wydarzenia sportowe z Los Angeles i nie tylko. W przygotowaniu jest także comiesięczny wieczór lesbijski i koktajle przygotowywane przez konsultanta Ramseya Muska (wcześniej Accomplice i Ma’am Sir).
1714 N. Vermont Ave., Los Angeles, hitopsbar.com
Grecki festiwal w Long Beach
Coroczne święto greckiej kultury – a zwłaszcza jedzenia – w Long Beach obejmuje tańce, rozdawanie prezentów i zakupy, ale jeśli chodzi o kuchnię, odbywają się tu liczne sklepy na świeżym powietrzu, a także kryta jadalnia z większą liczbą opcji. Poszukaj stoiska z żyroskopem, na którym można zawiesić gyros i frytki feta; stoisko bezmięsne z takimi produktami jak spanakopita, dolmady i tiropity; inspirowane tawerną stoisko z grillowaną ośmiornicą, kotletami jagnięcymi i talerzami souvlaki; stanowisko kawowe na świeżą grecką kawę gorącą lub mrożoną; desery takie jak baklava i loukoumades; oraz jadalnia, w której można zamówić bardziej skomplikowane dania, takie jak pastichio, obiad z jagnięciną i pieczone połówki kurczaków. Wstęp kosztuje 5 dolarów od osoby, można kupić jedzenie i napoje. Grecki festiwal w Long Beach trwa dziś od południa do 21:00.
5761 E. Colorado St., Long Beach, lbgreekfest.org