Wegańska winiarnia zalewa właśnie Frogtown (znajdź ją za roślinną piekarnią Just What I Kneaded)
Winiarnia Justine
Zielony, kolorowy nowy bar nalewa wino i serwuje świeżo upieczoną pizzę i lokalne warzywa za jedną z najlepszych wegańskich piekarni w Los Angeles. Po około czterech latach pracy właścicielka piekarni Justine Hernandez z Just What I Kneaded we Frogtown uruchomiła niedawno Justine’s Wine Bar, w którym serwowane są przekąski na bazie roślin oraz wina organiczne i produkowane w sposób zrównoważony.
Karta win obejmuje mieszankę austriackich i francuskich win ze Starego Świata oraz modnych, zabawnych, bardziej lokalnych marek, a także napoje mieszane o niskiej zawartości ABV. Hernandez wierzy, że połączenie starego z nowym, tradycyjnym i eksperymentalnym to w skrócie winiarnia Justine’s (i Just What I Kneaded): „W pewnym sensie o to nam chodzi” – powiedziała. „Mamy tego rodzaju kawiarnię w starym stylu [bakery] w tym sensie, że przypomina to prawie kolację z ciastkami i pop-tartami, ale z nowym, szkolnym sposobem uczynienia jej wegańską”.
Choć nowy lokal nosi jej imię, Hernandez postrzega winiarnię jako wynik współpracy lokalnych artystów: jej przyjaciele zaprojektowali oświetlenie, namalowali mural oraz zaaranżowali i byli kuratorami kompozycji kwiatowych znajdujących się w całym barze. „Każdy miał swój wkład w stworzenie tej wyjątkowej przestrzeni” – powiedziała. „To w pewnym sensie transformacyjne: przejście z przemysłowej dzielnicy do kobiecej dżungli, do której się wchodzi. To seksowna ucieczka.”
Dzięki swojej wiedzy na temat ciasta Hernandez pomaga swojemu szefowi kuchni w przygotowywaniu pizzy na zamówienie. Simone Schlanger z Just What I Kneaded, a wcześniej Plant Food + Wine, kieruje kuchnią w Justine’s, serwując marynowane oliwki, polentę z klopsikami, 10-calową pizzę i sezonowe sałatki, a także specjały takie jak makaron i pieczone warzywa. Ona i Hernandez używają rotacyjnych serów na bazie soi i orzechów i często zamiast mięsa używają szeregu warzyw, w tym grzybów, które zastępują kalmary w daniu nawiązującym do włoskich kalmarów z marinarą i solą i… pieprz Chińska smażona potrawa, podsmażająca grzyby z czosnkiem i papryką. Krokiety serowe z szafranowym aioli obtoczone są w domowej roboty panierce panko z wyrabianego w piekarni zakwasu. Marokańskie cygara pachną Impossible mielonym mięsem z cynamonem i rodzynkami; zanurz je w jogurcie miętowym. Justine ma około 40 miejsc, w tym 12 przy barze, a wieczorami przejmuje patio Just What I Kneaded. Piekarnia, która teraz dotrzymuje kroku swojej siostrzanej koncepcji, pozostaje otwarta później i serwuje ciasta i kawę. Winiarnia Justine’s czynna jest od czwartku do poniedziałku od 16:00 do 23:00, w planach jest poszerzenie jej o codzienną obsługę.
2029 Blake Ave., Suite 102, Los Angeles, instagram.com/justineswinebar
Nowość na Grand Central Market
Zabytkowa hala gastronomiczna w centrum miasta od chwili jej założenia w 1913 roku jest nieprzerwanym węzłem i gospodarzem sprzedawców żywności, a w tym miesiącu do swojej stale zmieniającej się listy dołączyły trzy nowe stoiska z jedzeniem. Na patio Grand Central Market, ostoi Culver City, Maple Block Meat Co., otwarto dawną przestrzeń Horsethief BBQ wraz z barem na świeżym powietrzu serwującym rzemieślnicze piwo i wino. Druga lokalizacja restauracji grillowej prowadzonej przez właścicieli Daniela Weinstocka i Mike’a Garretta oferuje uproszczone menu składające się z ich hitów z Culver City, w tym wędzone skrzydełka, mostek, żeberka z baby back, burger Block, frytki z mostkiem i dodatki takie jak makaron i ser , chleb kukurydziany i surówka, a także produkty z nowego pop-upu Maple Block Chicken, w tym wrapy z kurczakiem i sałatki. Maple Block Meat Co. jest otwarta codziennie od 11:00 do 21:00
W pomieszczeniu nowy sprzedawca Sushi Rush układa surowe i podpalane ryby na ręcznie formowanych kulkach ryżowych do nigiri i temaki na dawnym stoisku PBJ.LA. To nowy, szybki i swobodny koncept Tomohiko „Tomo” Kawamury (dawniej Katsuya i Jinpachi) i Nao Kikuchi, który specjalizuje się w nigiri i „Rush rolls”, czyli bułkach ręcznych z otwartą górą, które można zamówić a la carte lub jako część ustalonych posiłków. W ofercie znajdują się również dodatkowe pozycje, takie jak carpaccio z żółtego ogona, edamame, sashimi i kakigori. Sushi Rush jest otwarte od wtorku do niedzieli w godzinach 11:30–20:00 Trzeci sprzedawca, Teddys Tiny Bites, ma zostać otwarty pod koniec sierpnia i będzie oferować mini naleśniki inspirowane kuchnią ormiańską od właścicieli i wieloletnich przyjaciół Paula Manjikiana i Roberta Baburiana. stoisko sąsiadujące ze sklepem Sari Sari.
317 S. Broadway, Los Angeles; Maple Block Meat Co.: mapleblockmeat.com; Sushi Rush: sushirush-la.com; Teddys Tiny Bites: teddystinybites.com
Tydzień Czarnej Restauracji
Dzięki specjalnym ofertom i wyróżnionym menu z restauracji karaibskich, afroamerykańskich i afrykańskich z całego regionu, Tydzień Black Restaurant w Los Angeles powraca. Od 25 sierpnia do 3 września odbywają się coroczne obchody skupiające restauracje, bary i firmy spożywcze należące do osób czarnoskórych, w których biorą udział bary z sokami, zwykłe lokale z kanapkami i znakomite restauracje, takie jak Sky’s Gourmet Tacos, Camille’s Culinary Creations, Compton Wegańskie, Hilltop Coffee + Kitchen, Pip’s on La Brea, Peppered Goat i nie tylko. Krajowy katalog pomaga wyróżnić te restauracje przez cały rok.
Lokalizacje są różne, blackrestaurantweeks.com/los-angeles-black-restaurant-week
Casa Dani i Katsuya Century City
Dwie godne uwagi restauracje mają zostać otwarte pod jednym dachem w przyszłym roku i zajmą rozległą wspólną przestrzeń o powierzchni 17 000 stóp kwadratowych w centrum handlowym Westfield Century City. Nowoczesna śródziemnomorska restauracja Casa Dani — prowadzona przez cenionego szefa kuchni Dani Garcia — będzie zamieszkiwać połowę, serwując dania kuchni andaluzyjskiej i szerszej kuchni hiszpańskiej i śródziemnomorskiej, które można znaleźć również w jego nowojorskiej placówce: paella, krokiety, hiszpański tuńczyk, steki, homar, brioche z ogona wołowego i nie tylko . Sieć sushi Katsuya przejmie tę drugą, będąc czwartą lokalizacją w regionie Los Angeles i oferującą niektóre z charakterystycznych dań tej japońskiej restauracji, ale poza tym zupełnie nowe menu; Oczekuje się, że otwarcie Katsuya w Century City zapoczątkuje rebranding menu we wszystkich lokalizacjach. Zarówno Katsuya, jak i Casa Dani są zarządzane przez kulinarny oddział globalnej firmy sbe, a wspólna lokalizacja w Century City będzie obejmować około 400 miejsc rozmieszczonych w wielu jadalniach, taras, okrągły bar pomiędzy obiema restauracjami oraz własną otwartą powietrzny ogródek piwny. Przylegające restauracje wypełnią dawne przestrzenie Gulf Stream i Rock Sugar.
10250 Santa Monica Blvd., Los Angeles, sbe.com/century-city
Bar Makaronowy Mona
Winiarnia inspirowana kuchnią włoską serwuje obecnie domowe makarony pośród instalacji kwiatowych i rzeźb w dawnym domu 9th St. Ramen. Nowy spot powstał dzięki Devinowi Carlsonowi, lokalnemu mieszkańcowi, którego agencja projektowa również zaprojektowała tę przestrzeń. Karta win jest prawie w całości włoska i koncentruje się na butelkach o niskim stopniu interwencji, które będą zmieniane sezonowo. Szef kuchni Freylin Morales – wcześniej All Time, Café Stella i L&E Oyster Bar – kieruje kuchnią, koncentrując się na makaronach domowej roboty, takich jak pappardelle bolognese z cielęciny i prosciutto, bucatini cacio e pepe i casarecce z kiełbasą jagnięcą i rapini. Morales serwuje jednak znacznie więcej niż świeże makarony: w ofercie są także smażone kalmary, peklowane cytrusy crudo, sałatka z burraty i pomidorów, kotlet cielęcy po mediolańsku i całe branzino z karmelizowanym koprem włoskim. Mona Pasta Bar czynny jest w środę i niedzielę od 17:00 do 21:00 oraz od czwartku do soboty od 17:00 do 22:00
111 W. 9th St., Los Angeles, (213) 814-0094 monapastabar.com
TreMani
Tre Mani, swobodna, partnerska restauracja na lunch w jednej z najlepszych nowych pizzerii w Los Angeles, jest teraz otwarta w Santa Monica i oferuje obfite, masywne kanapki prosto z Ghisallo. Opalana drewnem pizzeria właścicieli Tasting Kitchen dzieli już swoją przestrzeń z piekarnią Jyana Isaaca Horwitza, Jyan Isaac Bread, a piekarz jest także tym, który przygotowuje bochenki w stylu schiacciata do kanapek Tre Mani. W środku znajdują się nadzienia zaprojektowane przez szefa kuchni Travisa Passerottiego (Kuchnia Degustacyjna), takie jak rostbef z chrzanem, cebulą balsamiczną i radicchio; wędzony bakłażan z kalabryjskim chili, miętą, pomidorem i burratą; i salami z jagodami, kremem pecorino i pędami groszku. Nazwa Tre Mani jest ukłonem w stronę sporych rozmiarów kanapek, co oznacza „trzy ręce” lub liczbę potrzebnych do ich utrzymania, zanim zostaną przekrojone na dwie części. Tre Mani jest otwarte od wtorku do niedzieli od południa do 16:00
1622 Ocean Park Blvd., Santa Monica, (310) 399-4060, tre-mani.com
Denae’a
Tuż przy holu jednego z najnowszych hoteli w mieście działa już restauracja inspirowana stylem retro. Delphi, który został otwarty wiosną w dawnym domu Standardu, w tym miesiącu zadebiutował jako otwarta do późna restauracja z charakterystycznymi cechami kuchni i mrożonymi koktajlami. W Denae’s serwowane są wiaderka ze smażonym kurczakiem, całodniowe śniadanie, topione grzyby, ciasta, ciastka z sosem, makaron z serem, budynie, klopsiki, paszteciki z kurczakiem i nie tylko, a także dodatki do kawioru. Nad barem restauracji wisi namiot reklamujący specjalne drinki, a menu koktajli inspirowane jest bardziej amerykańskimi trunkami, takimi jak To Live i Pie in LA, przyrządzane ze szkockiej z dodatkiem ciasta wiśniowego. Denae’s jest otwarty codziennie od 6:30 do północy. W ciągu roku w hotelu Delphi mają zostać otwarte kolejne restauracje i bary, także na dachu.
550 S. Flower St., Los Angeles, (213) 439-3002, denaesdiner.com
Wenecja McCharliego
Wirus TikTok, roślinny naśladowca McDonald’s, który sprzedaje spiny Happy Meal zwane Frowny Meals, rozszerzył się na Westside. Jasna czerwono-żółta restauracja pojawiła się po raz pierwszy przy La Brea w zeszłym roku i zyskała popularność w mediach społecznościowych. niedawno uruchomiła kolejną lokalizację, tym razem w Wenecji. McCharlie’s oferuje sygnowane przez McDonald’s produkty, takie jak frytki, nuggetsy, burgery i napoje gazowane – nawet „Big Chuck” będący wyraźnym ukłonem w stronę Big Maca – ale wszystkie wykonane przy użyciu produktów Impossible i innych produktów roślinnych.
„Dorastając, dużo jadłem fast foodów” – powiedział The Times współwłaściciel Charlie Kim. „Jestem dużym facetem, gram w hokeja i byłem przyzwyczajony do jedzenia mięsa i tych wszystkich ciężkich rzeczy. Chcę być zdrowszy, aby móc zająć się moją rodziną”. Ta bezczelna sieć, która ma również placówkę w San Francisco, ma również zacięcie filantropijne: McCharlie współpracuje z lokalnymi fundacjami i organizacjami non-profit, takimi jak Dream Center, w celu zapewnienia personelu w swoich lokalizacjach, zatrudniając osoby wychodzące z bezdomności i uzależnień. McCharlie’s jest otwarty w Wenecji codziennie od 11:11 do 21:00
1827 Ocean Front Walk, Wenecja, (310) 437-0149, mrcharlies.co